好咖啡還要好營銷（環(huán)球走筆）

　　在雅加達南區(qū)，有一家以銷售印尼特色咖啡為主的“雅加達咖啡館”�？Х瑞^坐落在幽靜的街道上，就像童話中的小木屋。推開木制的大門，一股濃郁的咖啡香氣撲面而來。

　　據(jù)咖啡館主人鮑里爾介紹，店里的咖啡豆都是他從印尼各地采購的。印尼是咖啡生產(chǎn)大國，地理環(huán)境非常適合種咖啡。由于地域遼闊，不同的土壤和溫度造就了品色各異的咖啡。例如，爪哇的一種咖啡豆因土壤曾種植可可，泡出來的咖啡有巧克力的味道。蘇門答臘的一種咖啡豆因土壤曾種植香料，泡出來的咖啡有香料的辛辣味。舉世聞名的麝香貓咖啡經(jīng)過麝香貓的消化系統(tǒng)發(fā)酵，味道獨特，香醇甘甜。鮑里爾說，現(xiàn)在美國的星巴克等咖啡連鎖店在印尼越來越受歡迎，本地的特色咖啡卻受到冷落，他開咖啡館就是希望有更多印尼人了解、喜歡并享受本國的特色咖啡�！坝∧嵋呀�(jīng)有這么多優(yōu)質(zhì)咖啡，為什么還要去喝其他國家的咖啡呢？”

　　鮑里爾的疑問折射出印尼咖啡業(yè)的困惑。印尼是世界上著名的咖啡生產(chǎn)國，出口的咖啡深受西方人士喜愛，麝香貓咖啡曾在倫敦賣出一杯70英鎊的高價。但是，作為東南亞最大的經(jīng)濟體和世界咖啡種植大國，印尼的咖啡下游產(chǎn)業(yè)卻一直發(fā)展緩慢，國內(nèi)的咖啡消費遠遠落后于芬蘭、挪威等國家。近年來，隨著印尼經(jīng)濟發(fā)展，這種狀況有所改善，大量咖啡館出現(xiàn)在城市。2007年，星巴克在印尼建立了第一家連鎖店，如今已擴張到100多家。與星巴克的成功相比，印尼的特色咖啡曲高和寡、頗受冷落。

　　印尼咖啡“墻內(nèi)開花墻外香”的狀況，令印尼咖啡業(yè)人士又喜又憂。有人認為星巴克在印尼的大舉擴張給本土咖啡業(yè)帶來了壓力，壓縮了本土咖啡的生存空間。但印尼咖啡協(xié)會主席艾迪認為，星巴克使更多印尼人了解了咖啡文化，開始喝咖啡，這是好事。而且競爭和壓力有利于激勵本土咖啡業(yè)改進生產(chǎn)銷售模式，提高競爭力。

　　雅加達咖啡館銷售的特色咖啡除了“麝香貓”貴一些外，其余都在3萬至4萬印尼盾之間，約合人民幣20元左右，與星巴克咖啡售價差別不大。但星巴克的成功在于，銷售的不僅是咖啡，更是時尚生活的體驗。星巴克舒適的環(huán)境、柔和的音樂、到位的服務(wù)、便捷的銷售模式以及品牌的高辨識度，滿足了中產(chǎn)階級對時尚、高品位生活方式的期待。印尼的特色咖啡也應(yīng)當(dāng)找準(zhǔn)目標(biāo)人群，選擇適合自己的經(jīng)營模式。此外，落后的種植方式和不完善的產(chǎn)業(yè)鏈也是印尼本土咖啡業(yè)發(fā)展亟待解決的問題。