揭秘APEC會(huì)議衣食住行：上菜時(shí)間精確到“秒”

　　昨日，APEC會(huì)議中心，自助餐飲區(qū)擺設(shè)的各類糖塑。新京報(bào)記者 秦斌 攝

　　昨日，APEC會(huì)議中心，工作人員展示會(huì)議期間工作著裝。新京報(bào)記者 秦斌 攝

　　昨日，京承高速公路APEC除冰雪演練現(xiàn)場(chǎng)。新京報(bào)記者 王貴彬 攝

　　■ 揭秘

　　APEC餐飲上菜時(shí)間精確到“秒”

　　即將到來的APEC會(huì)議上，餐飲將大秀北京文化，驢打滾、北京烤鴨現(xiàn)身菜單；會(huì)議服務(wù)人員服裝亮相，旗袍和立領(lǐng)盡顯中國風(fēng)……昨日，新京報(bào)記者走訪了為此次會(huì)議提供服務(wù)的國家會(huì)議中心、首汽集團(tuán)國賓車隊(duì)等單位，從衣、食、住、行各方面揭秘會(huì)議接待中鮮為人知的細(xì)節(jié)。

　　衣

　　服務(wù)人員著裝 盡顯“中國風(fēng)”

　　記者了解到，為了呈現(xiàn)最佳服務(wù)狀態(tài)，國家會(huì)議中心為APEC會(huì)議直接面客的重要崗位重新設(shè)計(jì)工服，共設(shè)計(jì)16款，制作1250套。設(shè)計(jì)以中西搭配為主，在盤扣、領(lǐng)花、衣領(lǐng)等很多細(xì)節(jié)上體現(xiàn)中國元素。

　　在宴會(huì)服務(wù)旗袍設(shè)計(jì)上，以明亮、鮮艷的中國紅，詮釋對(duì)每一位來賓的熱情，扣子是以回形紋為主要元素的盤扣，寓意中西文化融會(huì)貫通，顯得古樸又時(shí)尚。在午宴服務(wù)服裝的設(shè)計(jì)中，以中國紅搭配典雅黑。胸部剪裁采用流線設(shè)計(jì)，凸顯女性的線條美。貴賓服務(wù)服裝則是香檳色的連衣裙搭配黑色西服，扣子也是以回形紋為主的盤扣。此外，安保服裝采用莊重沉穩(wěn)的深色系，較好地體現(xiàn)安保人員工作性質(zhì)和提供安全服務(wù)的職業(yè)特性，金色扣子與巧妙的立領(lǐng)設(shè)計(jì)，有濃郁的中國特色。

　　從2014年1月至今，服務(wù)培訓(xùn)總計(jì)20000人參與，培訓(xùn)內(nèi)容涉及禮儀、語言、儀容儀表、APEC基礎(chǔ)知識(shí)、西餐服務(wù)等內(nèi)容。在服務(wù)保障方面，從會(huì)議區(qū)B1的廚房到最北邊的會(huì)議用餐3、4號(hào)展廳，直線距離300米。為了保證菜品的溫度、品相和口感，據(jù)精確測(cè)算，服務(wù)人員已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)通過484步，耗時(shí)5分45秒抵達(dá)目的地。

　　食

　　主打北京小吃 “兵馬俑”上餐桌

　　據(jù)了解，本次APEC會(huì)議期間，國家會(huì)議中心預(yù)計(jì)開餐142場(chǎng)，接待就餐人數(shù)約7.3萬人，會(huì)議餐型包括茶歇、自助餐、酒會(huì)、中式桌餐和正規(guī)西餐。國家會(huì)議中心總經(jīng)理劉海瑩介紹，會(huì)議安排茶歇和宴會(huì)共92場(chǎng)。

　　負(fù)責(zé)中餐餐飲的廚師長陳保明說，中餐將展現(xiàn)中國文化的水餃、春卷、小籠包等，以烤鴨、糖葫蘆、蕓豆卷兒、驢打滾等北京特色小吃和菜品為主，全國各地的名菜也有選擇，但需要改良�！氨确秸f川菜，忒辣了，口味就要降低。怕嘉賓接受不了，就把‘麻’取消，外國人喜歡酸甜口味，一些菜也會(huì)將酸甜融入其中。”

　　“安排小吃主要考慮到參會(huì)嘉賓的節(jié)奏�！眹�家會(huì)議中心會(huì)議運(yùn)營副總監(jiān)春伯濤介紹，開會(huì)間隙的用餐時(shí)間較短，會(huì)議餐以自助餐形式為主，盡可能考慮簡單、快捷，讓嘉賓品嘗更多食品，滿足不同口味。同時(shí)所有菜單還將根據(jù)嘉賓來源地選擇菜品。國際嘉賓比較多的，在西餐上會(huì)偏重一些。

　　據(jù)了解，APEC會(huì)議期間，負(fù)責(zé)菜品研發(fā)的固定廚師近200名，用餐高峰期廚師將達(dá)到600多名。在國家會(huì)議中心，每天承接的餐飲人數(shù)多、規(guī)格大，中式圓桌桌餐最多一天接待6500人，對(duì)廚師長整體統(tǒng)籌和各種菜品安排要求非常嚴(yán)格。

　　此外在餐桌的擺臺(tái)裝飾上也有亮點(diǎn)，由手工糖粉塑萌版兵馬俑手持長兵器、仰起小臉“萌”態(tài)盡顯�！白鲆粋�(gè)成品至少需要一天，用了快一公斤的面，從樣子到盔甲，用手一寸寸塑造”，負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)和制作的廚師長閆柱說，選用白色是為了凸顯現(xiàn)場(chǎng)食品的干凈度，糖塑前擺放的不同燈光能渲染出不同的顏色，也能烘托APEC晚宴和酒會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)氣氛。除糖塑外，APEC會(huì)議期間將有糖雕、果蔬雕，面雕等制作的各種食品雕刻，體現(xiàn)中國元素及北京文化。

　　住

　　專職電梯司機(jī) 駐地“持證”上崗

　　市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前已完成了對(duì)APEC會(huì)場(chǎng)、駐地涉及的500多臺(tái)電梯的檢驗(yàn)檢測(cè)，同時(shí)，特種設(shè)備安全監(jiān)察及檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)還與APEC會(huì)議會(huì)場(chǎng)、駐地特種設(shè)備使用單位、維保單位建立對(duì)接，對(duì)電梯運(yùn)行平穩(wěn)性、制動(dòng)性能等進(jìn)行檢查，還與維保人員現(xiàn)場(chǎng)模擬電梯困人的救援過程，對(duì)救援通道是否暢通、轎廂內(nèi)緊急照明是否能及時(shí)接通等逐一進(jìn)行驗(yàn)證。從11月1日起至?xí)�議結(jié)束，應(yīng)急保障人員到崗到位，24小時(shí)備勤。

　　該負(fù)責(zé)人表示，為高標(biāo)準(zhǔn)做好APEC會(huì)議特種設(shè)備服務(wù)保障，在重要活動(dòng)時(shí)，把重要乘客電梯轉(zhuǎn)換為司機(jī)操作的專用狀態(tài)，避免長時(shí)間按壓電梯外呼或遮擋電梯門等候，此外扶梯也安排專人值守。此前分兩批對(duì)APEC會(huì)議會(huì)場(chǎng)及駐地電梯司機(jī)進(jìn)行專場(chǎng)免費(fèi)培訓(xùn)考核，103人通過考核取得了電梯司機(jī)證書。至此，APEC會(huì)議會(huì)場(chǎng)、駐地均配備了持有效證件的電梯司機(jī)。

　　行

　　“一杯水”考驗(yàn)國賓車隊(duì)司機(jī)

　　APEC期間，首汽集團(tuán)國賓車隊(duì)的司機(jī)將駕駛價(jià)值600萬的紅旗L5國賓車，負(fù)責(zé)接送國外高官。目前，國賓車隊(duì)的50位司機(jī)經(jīng)過近兩個(gè)月的培訓(xùn)已進(jìn)入駐地。這些司機(jī)曾在中非論壇等國際會(huì)議中多次接待外國領(lǐng)導(dǎo)人。

　　昨日，首汽集團(tuán)工作人員介紹稱，國賓車司機(jī)必須經(jīng)過嚴(yán)格的政審和技術(shù)考核。要求駕齡達(dá)到一定年限，同時(shí)需通過“一杯水”技術(shù)考核。“一杯水”的故事來自于周總理。當(dāng)時(shí)，國賓隊(duì)的司機(jī)來接周總理，秘書給總理沏了杯茶，放在車上的茶座里�？偫頉]有喝，車到了以后茶一點(diǎn)都沒灑。后來“一杯水”演變?yōu)檫M(jìn)入國賓車隊(duì)的一項(xiàng)考核標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際的做法是把一杯水放在車的前車蓋上，司機(jī)駕駛車輛經(jīng)過繞樁、跑圈，水不灑出來即合格。

　　為做好APEC會(huì)議期間交通服務(wù)保障，北京多個(gè)車隊(duì)挑選優(yōu)秀的司機(jī)執(zhí)行參會(huì)交通任務(wù)。同時(shí)，市交通委、市運(yùn)輸局做出部署，要求市內(nèi)出租車出車率不能低于80%，并安排先進(jìn)車隊(duì)在涉會(huì)酒店、機(jī)場(chǎng)、車站等地駐點(diǎn)。

　　【動(dòng)態(tài)】

　　王毅：希望國際社會(huì)配合中國追逃追贓

　　昨日，在以本屆APEC會(huì)議為主題的第十屆藍(lán)廳論壇上，外交部部長王毅出席論壇并做主旨發(fā)言，王毅介紹了APEC期間領(lǐng)導(dǎo)人行程、APEC成果與突破、反腐合作以及中國為APEC所做出貢獻(xiàn)等議題。外國駐華使節(jié)、國際組織駐華代表、商界代表、中外專家學(xué)者以及中外媒體記者等約300人出席。

　　1 預(yù)期今年APEC將有何成果？

　　有望取得三個(gè)新突破

　　今年是中國時(shí)隔13年再次舉辦APEC，王毅外長表示，此次會(huì)議將“共建面向未來的亞太伙伴關(guān)系”定為主題，有望在三個(gè)主要方向上取得新突破。首先是啟動(dòng)亞太自由貿(mào)易區(qū)進(jìn)程；其次是明確經(jīng)濟(jì)改革、創(chuàng)新增長等五大支柱領(lǐng)域，有望制定并通過《APEC經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新發(fā)展、改革與增長共識(shí)》；再次是加強(qiáng)全方位基礎(chǔ)設(shè)施與互聯(lián)互通建設(shè)，推動(dòng)并制定《APEC互聯(lián)互通藍(lán)圖》。

　　王毅還表示，本次APEC會(huì)議預(yù)期有100多項(xiàng)成果，其中一項(xiàng)重要成果就是部長會(huì)議上關(guān)于反腐的宣言，反腐是這次會(huì)議中需要討論的議題。我們希望國際社會(huì)配合和支持，特別是在追逃、追贓方面，希望有關(guān)國家能給予支持，不要使你們的國家成為犯罪者藏匿天堂。

　　［解讀］外交學(xué)院副院長王帆：向世界展示中國反腐決心，這順應(yīng)了四中全會(huì)提出的依法治國理念，反腐是中國國家治理方面重要事務(wù)，其中一個(gè)環(huán)節(jié)就是需要與其他國家合作，而且中國的反腐國際合作已取得一些進(jìn)展。澳大利亞、加拿大和美國等APEC成員是一些貪官最常逃逸去處，利用APEC平臺(tái)進(jìn)行反腐會(huì)很有收效，而且更加彰顯中國反腐工作透明化、公開化。

　　2 加拿大將缺席APEC？

　　加總理出席與否正協(xié)調(diào)

　　據(jù)加媒體報(bào)道，該國總理哈珀將不出席11月9日至11日在北京舉行的APEC會(huì)議，外界懷疑可能與此前發(fā)生的兩名加拿大公民涉間諜案在中國被捕有關(guān)。

　　王毅外長說，加拿大方面希望出席APEC會(huì)議的愿望非常強(qiáng)烈明確，沒有改變。加拿大政府，特別是哈珀總理非常重視，已為出席會(huì)議做好準(zhǔn)備，并決定在會(huì)議前對(duì)中國進(jìn)行正式訪問。近期，加拿大國內(nèi)出現(xiàn)突發(fā)事件引起巨大震動(dòng)（上周，一男子持槍襲擊加拿大聯(lián)邦議會(huì)）。加拿大在和中方商量如何把出席會(huì)議與在加拿大出席11日（一戰(zhàn)勝利紀(jì)念日）的重要國內(nèi)日程相互協(xié)調(diào)。

　�。劢庾x］王帆：這種重要國際會(huì)議一般情況下會(huì)正常參加，除非出現(xiàn)特殊情況，近日加拿大國內(nèi)發(fā)生罕見槍擊事件，總理壓力確實(shí)比較大。哈珀總理會(huì)在APEC前訪華，即使缺席也不會(huì)對(duì)兩國關(guān)系產(chǎn)生影響。去年奧巴馬也曾因政府關(guān)門沒出席在印尼召開的APEC會(huì)議。

　　3 為何領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)議前開東道主伙伴對(duì)話會(huì)？

　　讓非APEC成員參與互聯(lián)互通

　　據(jù)外交部消息，11月8日，加強(qiáng)互聯(lián)互通伙伴關(guān)系對(duì)話會(huì)將在北京舉行。習(xí)近平主席將出席，孟加拉、老撾、蒙古國、緬甸、塔吉克斯坦、柬埔寨、巴基斯坦，以及上海合作組織等國家、地區(qū)組織元首和首腦將與會(huì)。

　　王毅表示，互聯(lián)互通涉及這個(gè)地區(qū)所有國家和地區(qū)，不僅是APEC成員，非APEC成員和經(jīng)濟(jì)體也非常關(guān)心。考慮到互聯(lián)互通已列入APEC三大議題，為讓非APEC經(jīng)濟(jì)體和國家也能發(fā)表看法，中國決定在APEC領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)議前舉行東道主伙伴對(duì)話會(huì)。習(xí)主席將在會(huì)上倡議加強(qiáng)亞洲互聯(lián)互通伙伴關(guān)系，以及介紹“一帶一路”（絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶和21世紀(jì)海上絲綢之路）有關(guān)內(nèi)容，也會(huì)提出一些合作建議。

　　［解讀］王帆：互聯(lián)互通是造福中國和周邊國家的重要雙贏經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，中國希望更多國家能參與進(jìn)來，所以召開東道主對(duì)話會(huì)，這符合習(xí)主席提出的“親誠惠容”周邊外交理念以及歡迎其他國家搭中國發(fā)展便車的倡議�；ヂ�(lián)互通會(huì)真正將這些落到實(shí)處，將會(huì)實(shí)現(xiàn)投融資、經(jīng)濟(jì)往來更加便捷化�；ヂ�(lián)互通還特別適用于中國與周邊國家，將大大有利中國與這些國家的基礎(chǔ)設(shè)施合作。

　　4 是否與日本領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)晤？

　　望日本拿出解決問題誠意

　　此次APEC會(huì)議期間中日領(lǐng)導(dǎo)人能否舉行雙邊會(huì)晤引人關(guān)注。對(duì)此，王毅外長表示，中國是東道主，中國人有個(gè)習(xí)慣，來者都是客。我們會(huì)對(duì)所有客人盡必要的地主之誼。至于影響中日關(guān)系正常發(fā)展的問題和障礙，這是客觀事實(shí)，不可回避。希望日本領(lǐng)導(dǎo)人和日本方面，能正視問題的存在，拿出解決問題的誠意。

　　［解讀］王帆：中日關(guān)系癥結(jié)是在日本，涉及釣魚島和歷史問題，如在這些問題上沒實(shí)質(zhì)性改變，只是口頭上表示要和中國改善關(guān)系，這種情況下即使進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)晤，也不會(huì)有顯著效果。另外，雖然中日領(lǐng)導(dǎo)人能在APEC場(chǎng)合會(huì)晤將對(duì)兩國關(guān)系改善是好的開端，但根本上還需日方在影響中日關(guān)系重大問題上改變立場(chǎng)，糾正錯(cuò)誤。

　　5 中方為APEC做出哪些努力？

　　一半以上倡議為中國貢獻(xiàn)

　　主辦APEC會(huì)議是龐大工程，包括政治準(zhǔn)備、會(huì)務(wù)、禮賓、新聞宣傳、安保等方面。在做好主場(chǎng)服務(wù)的同時(shí)，王毅外長還表示，中國為辦會(huì)積極貢獻(xiàn)中國方案，今年全年，APEC成員經(jīng)濟(jì)體共提出超過100項(xiàng)合作倡議，其中50多項(xiàng)是中方提出，得到各方支持。中方還首次倡導(dǎo)在APEC平臺(tái)上開展全球價(jià)值鏈、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)、城鎮(zhèn)化這些新領(lǐng)域合作。

　　［解讀］王帆：雖然中國是今年APEC東道主，但在這樣的雙邊平臺(tái)提出50多項(xiàng)倡議，不多見。這體現(xiàn)了中國承辦APEC理念的提升，不僅僅是做好會(huì)務(wù)工作，而且是創(chuàng)造性地主動(dòng)參與，主動(dòng)塑造APEC議題，中國身為東道主若能使本屆APEC成果豐富，意義會(huì)更深遠(yuǎn)，體現(xiàn)了中國作為負(fù)責(zé)任大國的國際形象。

　　【領(lǐng)導(dǎo)人行程】

　　11月9日

　　習(xí)近平出席APEC工商領(lǐng)導(dǎo)人峰會(huì)開幕式，發(fā)表主旨演講，闡述中方對(duì)推動(dòng)亞太區(qū)域合作的政策主張。

　　11月10日晚

　　習(xí)近平和夫人彭麗媛將為與會(huì)各個(gè)經(jīng)濟(jì)體的領(lǐng)導(dǎo)人和代表舉行歡迎晚宴和文藝演出。

　　11月11日

　　習(xí)近平將出席并主持領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)議和工作午餐。習(xí)近平將圍繞打造開放型的亞太經(jīng)濟(jì)格局和共同構(gòu)建亞太伙伴關(guān)系，闡述中國看法和主張。

　　亮點(diǎn)：

　　習(xí)近平將同與會(huì)經(jīng)濟(jì)體領(lǐng)導(dǎo)人和代表合影。今年還會(huì)舉行“亞太伙伴林”植樹活動(dòng)，習(xí)近平還將會(huì)見部分經(jīng)濟(jì)體領(lǐng)導(dǎo)人。

　　下周單雙號(hào)限行范圍是整個(gè)大北京

　　實(shí)施時(shí)間為11月3日至11月12日，違者受罰

　　新京報(bào)訊 11月3日下周一起至12日期間，全市范圍內(nèi)實(shí)施單雙號(hào)尾號(hào)限行臨時(shí)措施。限行之后，北京交警將對(duì)違反限行規(guī)定出行的車主實(shí)施處罰，具體處罰內(nèi)容與違反五日制限行一致。交管局會(huì)采用現(xiàn)場(chǎng)民警執(zhí)法與非現(xiàn)場(chǎng)視頻探頭結(jié)合的方式查處違規(guī)上路車輛。

　　在此期間，全市各級(jí)黨政機(jī)關(guān)和市所屬的社會(huì)團(tuán)體、事業(yè)單位和國有企業(yè)的機(jī)動(dòng)車全天停駛70%。

　　【問答】

　　1.限行期間是否可在五環(huán)外不按單雙號(hào)行駛？

　　交管部門：單雙號(hào)限行范圍是北京市域內(nèi)道路，沒有五環(huán)路內(nèi)外的差別。也就是說，只要進(jìn)入北京，包括區(qū)縣也按照單雙號(hào)限行措施實(shí)施。

　　2.家有兩輛車尾號(hào)都是單號(hào)（雙號(hào)）是否可到車管所換車牌避開同時(shí)限行？

　　車管部門熱線：目前沒有相關(guān)政策，駕駛員不能以此理由到車管所更改號(hào)牌。

　　交管局相關(guān)部門負(fù)責(zé)人：目前有關(guān)部門正在加緊研究相關(guān)措施，還沒有定論。

　　3.攝像頭是否會(huì)拍攝違規(guī)上路車輛？

　　交管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人：在臨時(shí)措施實(shí)施期間，他們會(huì)結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法和非現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法對(duì)違規(guī)車輛查處。在進(jìn)京關(guān)口也會(huì)有交警查處外地進(jìn)京不按照單雙號(hào)行駛的車輛。

　　提醒：部分一線交警表示，限行開始后，五環(huán)路外可能會(huì)有不少車主“中招”，希望市民能夠仔細(xì)閱讀相關(guān)管制規(guī)定，車主也可以將限行日期用即時(shí)貼標(biāo)注在方向盤上以便使用。

　　采寫 新京報(bào)記者 王曉楓 郭超 凌晨 陳瑤 廖愛玲

　　編輯：李豐